Eier in Senfsauce

Zutaten:

6   Eier

2   Zwiebeln

etwas   Butter

3 E   Mehl

250 ml   Gemüsebrühe

1 becher Sahne

etwas Milch

4 EL   Senf, mittelscharf

   Salz und Pfeffer, Muskat

2 EL   Petersilie, gehackt

 

Zubereitung:

Die Eier hart kochen und anschließend vierteln.  Die Zwiebeln klein hacken. Etwas Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzenAnschließend  das Mehl einrühren und mit Gemüsebrühe Sahne und Milch ablöschen. Alles schön verrühren das es eine schöne Soße ergibt.Den Senf in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer Muskat abschmecken.Die Eier in die Soße geben und Petersilie zugeben.

Dabei habe ich einen Salat und Kartoffeln gemacht.

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